Jinsi ya kupika Blanket Soup kutoka China
BLANKET SOUP, inayojulikana pia kama Bao San au supu ya utulivu, ni chakula maarufu cha jadi kutoka China ambacho hutoa faraja na joto wakati wa msimu wa baridi. Supu hii ina jina linalomaanisha “blanketi” kutokana na jinsi inavyotuliza mwili kama blanketi laini. Inapikwa kwa mchanganyiko wa nyama laini, mboga, na viungo, ikisababisha ladha tamu na ladha ya kutuliza.
Mahitaji:
– Nyama ya kuku (laini, ikiwezekana mbavu au vipande laini) – nusu kilo
– Vitunguu maji – 2, vilivyokatwa
– Tangawizi mbichi – vipande 3, vilivyokatwa
– Karoti – 2, zilizokatwa vipande virefu
– Kabeji ya Kichina au bok choy – kiasi cha kutosha, zilizokatwa
– Uyoga (shiitake au button) – kikombe 1, vilivyokatwa
– Supu ya mfupa wa nyama (bone broth) – vikombe 6
– Sosi ya soya – vijiko 2
– Mafuta ya ufuta (sesame oil) – vijiko 1
– Chumvi – kiasi cha kuonja
– Pilipili manga (iliyosagwa) – kiasi kwa ladha
– Vitunguu vya majani kwa mapambo (yani vitungu vichanga) – kijiko 1, vilivyokatwakatwa
Maandalizi:
- Katika sufuria kubwa, chemsha kuku kwa dakika 5 hadi 10 ili kuondoa uchafu wa damu. Mimina maji hayo na osha nyama hiyo.
- Kisha, chemsha supu ya mfupa wa nyama kwenye sufuria nyingine, kisha ongeza nyama, vitunguu maji, na tangawizi. Punguza moto na uache ichemke taratibu kwa dakika 30 hadi 40 hadi nyama iive vizuri.
3. Ongeza karoti, kabeji, na uyoga kwenye supu. Punguza moto zaidi na uache ichemke taratibu kwa dakika 10 hadi mboga ziive lakini ziwe na ukakamavu wa kutosha.
4.Weka sosi ya soya, mafuta ya ufuta, na pilipili manga. Koroga vizuri na uonje kama inahitaji chumvi zaidi.
5.Mimina supu kwenye bakuli na pamba kwa vitunguu vya majani au vitunguu vichanga juu yake kabla ya kuhudumia.
Supu hii ni bora kunywewa ikiwa ya moto pamoja na mchele mweupe au noodles, na huleta hali ya utulivu hasa katika hali ya baridi.
Historia Fupi ya Blanket Soup
Supu za jadi kama Blanket Soup zina mizizi mirefu katika utamaduni wa chakula cha Kichina, hasa katika majimbo ya Kaskazini mwa China, ambako msimu wa baridi ni mkali. Supu hii imepewa jina kutokana na uwezo wake wa “kuvika” mwili joto na faraja, kama blanketi. Wakati wa nyakati za kale, familia zilikuwa zikikusanyika pamoja wakati wa majira ya baridi na kuandaa chakula hiki ili kutoa joto na nishati.
Supu hii pia imechukuliwa kama mlo wa kitulizo kwa wagonjwa au watu waliokosa nguvu, kwani viungo kama tangawizi na sosi ya soya vinaaminika kuwa na uwezo wa kuongeza nguvu na kuimarisha kinga mwilini. Kama sehemu ya tamaduni za Kichina, Blanket Soup imeendelea kuwa sehemu muhimu ya mlo wa kila siku, ikiakisi urithi wa kula vyakula vyenye afya na virutubisho kwa ajili ya familia.
